El bate, una bebida considerada por muchos “artesanal” debido al proceso tan peculiar que debe de seguir para poder disfrutarla.

BATE

Siguiendo con la amplia gama de alimentos y bebidas típicas, que tenemos en nuestro bello estado, en las ediciones anteriores hemos presentado verdaderos manjares que siendo o no colimenses, no podemos negar el deleite que nuestro paladar siente al degustarlos.

Para seguir con bebidas tradicionales, en ésta edición del mes patrio  quiero mostrarle algo más colimense que nada, una bebida que te refresca porque te refresca y no precisamente estoy hablando del tejuino, mucho menos de la tuba donde ya hablamos el número anterior, sino de una bebida considerada por muchos “artesanal” debido al proceso tan peculiar que debe de seguir para poder disfrutarla, estamos hablando del bate.

El proceso del bate comienza desde la recolección  de la semilla del chan, una planta silvestre encontrada en los principales ecosistemas de la región,  para posteriormente ponerlas a tostar en comales y molerlas hasta quedar un polvo muy fino.

Una vez que se tenga el polvo de la semilla tostada del chan, se incorpora poco a poco en agua y es aquí donde muchos le atribuyen su nombre, debido a que se necesitan estar  batiendo la mezcla para que no queden grumos y se dice que están “bate y bate” el agua.

Por si no fuera poco el arte de realizar la bebida, se le añade un pequeño toque de dulzura, que no es más que un jarabe de piloncillo que le da un plus exquisito a la ya refrescante mezcla.

Es por todos conocidos que a la planta del chan se le atribuyen diferentes propiedades curativas, algunas personas mencionan que ayuda a aliviar la colitis o gastritis otros mencionan que es excelente para mantener una buena flora intestinal, por lo que hacen que el bate sea aparte de una opción para mitigar el calor, una fuente de remedios naturista.

Al igual que la tuba, el bate es vendido en las principales calles del centro de la ciudad, por comerciantes que generalmente llevan mucho tiempo en la venduta del producto y que más que hacerlo por cuestión comercial, lo hacen por tradición familiar.

El bate, una bebida exquisita desde el proceso en que se preparara hasta el momento en la degustamos y lo invito a que no deje de pasar la oportunidad de tomarse un refrescante vaso de bate.

 

POR EDWIN MARTÍNEZ

1 COMENTARIO

  1. Apenas leer tu receta, ya estamos disfrutando los sabores de Colima. Nos sorprendió encontrar la receta y con todo lo que compartiste podemos hacer una fiesta colimense. Muchas gracias.

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