“… ya depende del modo de preparación, pues gran parte del sabor y la exquisitez de unos suculentos sopitos, radica en el jugo.”

Recién pasamos las fiestas decembrinas y fin de año y con ello todo lo que implica haber disfrutado de los tradicionales romeritos, el pavo, las ensaladas, el ponche caliente y un sinfín de variados y ricos platillos ajustados al presupuesto de cada uno de nosotros.

Por eso en esta edición de principio de año, COLIMAXXI le trae una receta muy tradicional, sencilla de preparar y como preámbulo del mes de febrero, donde las fiestas de ese municipio de donde es originario nuestro platillo, toman vida y colorido, estamos hablando de los sopitos de la Villa.

La gastronomía de nuestra bello estado, es única y aquí en COLIMAXXI, nos hemos dado a la tarea de que en cada edición tenga usted una opción para preparar alguna comida o bebida típicas de algún municipio de nuestro hermoso Colima y es que hablar de los sopitos de la Villa es hacer mención, si no de la comida más tradicional de Colima, si de una de la más tradicionales.

Los sopitos son tortillas de entre 5 y 7 centímetros de diámetro, hechas de maíz y van acompañadas por carne molida cocida, lechuga o col, queso, rodajas de jitomate y bañados de un jugo de jitomate, cuyo sabor y sazón ya depende del modo de preparación, pues gran parte del sabor y la exquisitez de unos suculentos sopitos, radica en el jugo.

Es común ver a lo largo y ancho de nuestra ciudad, restaurantes típicos de antojitos mexicanos donde por supuesto la venta de sopitos está presente y los podemos degustar en infinidad de negocios, pero específicamente en el municipio de Villa de Álvarez, cenadurías como “Julia”, “Mercedes” o “Juanita” son ideales para llegar a consumir sopitos acompañados de una deliciosa agua fresca de jamaica o lima.

COLIMA XXI, les desea un excelente inicio de año, recordándoles lo delicioso de la cocina colimense e invitándolos a consumir alimentos con medida, aunque siendo honestos en estas fechas todas es válido, siempre y cuando realicemos alguna actividad física mínima que ayude a aminorar las calorías por el exceso de tentaciones gastronómicas en estas épocas y si no, tiene todo el año para bajar esos kilitos de más. Los dejamos con la receta de los tradicionales sopitos.

SOPITOS  (4 personas)

  • 2 docenas de sopitos
  • ½ kg de carne molida mixta
  • 4 hojas de laurel
  • Una pizca de sal
  • Medio diente de ajo
  • 1 l de agua
  • 1 pieza de lechuga o col picada
  • 250gr de queso seco
  • Aceite
  • Rábanos

PARA EL JUGO

  • Una pizca de orégano
  • Medio diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Caldo de la carne
  • 4 jitomates

PROCEDIMIENTO.

Se pone a hervir la carne en una olla con el agua junto con el ajo, la sal , las hojas de laurel  y los jitomates para el jugo, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Una vez cocida la carne el agua se conserva para posteriormente usarla en el proceso del jugo.

Para el jugo, se pone en una licuadora los jitomates cocidos, el ajo, el orégano, una pizca de sal y el agua donde se coció la carne. Terminado de mezclar se cuela y se pone a hervir, ya dependiendo del gusto de consumidor, se puede dejar hervir mucho tiempo y quedar espeso o menos tiempo para que quede.

Por Edwin Martínez

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